Apesar da lei, campo-grandense não se interessa por conhecer cozinha de restaurantes

Aprovado desde o fim do ano passado, o projeto de lei 5938/13, que autoriza clientes de bares e restaurantes a visitarem as instalações das cozinhas durante o horário de expediente ainda não virou hábito. Em Campo Grande são poucos os que têm curiosidade de conhecer onde é feito o alimento servido nos restaurantes.

Proprietário do Hora do Almoço, Fernando Pereira conta que até convida as pessoas para conhecerem a cozinha, mas no geral os clientes não se interessam.

A caixa do mesmo restaurante disse acreditar que a falta de curiosidade se deve ao fato de o restaurante ter um basculante grande de onde é possível ver a cozinha. “Acho que devido ao fato de os clientes conseguirem ver o que está acontecendo dentro da cozinha eles acabam perdendo a curiosidade de conhecer”, diz.

Priscila Fernandes, da Casa das Delícias, confirma. Há 24 anos atuando no ramo ela conta que são raros os clientes que pedem para conhecer a cozinha. Lá uma vez a cada dois meses aparece um.

Para ela, a falta de interesse acontece porque na hora que os clientes vêm almoçar é sempre correria para comer e voltar ao trabalho e por isso, muitos acabam não tendo motivação para isso.

Além disso, ela lembra que com tantos anos de casa, muitos fregueses são antigos e já confiam no estabelecimento. “Tem gente que frequenta aqui há muitos anos, conhece o local”, diz.

O gerente do Sabor in Kilo é da mesma opinião. Há mais de 30 anos no mercado ela diz que os clientes confiam no local e dificilmente aparece alguém que tenha vontade de conhecer a cozinha.

Este é o caso de Ana Cristina de Souza, gerente financeiro. Há 15 anos cliente no mesmo restaurante ela conta que nunca se preocupou em ir à cozinha. “Nunca tive curiosidade e como sempre no mesmo lugar”, diz.

Mesmo quem não é frequentador assíduo revela que não costuma pedir para conhecer. Daniel Bruno de Almeida, administrador, conta que costuma comer em locais diferentes e nunca foi à cozinha de nenhum deles.

A estudante Pollyane Vasquez também confessa que nunca foi. “Não tenho a menor vontade”, finaliza.

A lei

Para o autor do texto, deputado Major Fábio (Pros-PB), o projeto de lei tem por objetivo franquear aos clientes acesso à cozinha de qualquer estabelecimento comercial do ramo alimentício, para que possam observar as condições das instalações, dos utensílios, dos alimentos e do pessoal. “Para os estabelecimentos que já cumprem adequadamente as normas de higiene e segurança, nenhum problema haverá. Os responsáveis por esses locais na verdade terão orgulho de exibir suas cozinhas”, explica.

O projeto também deixa claro algumas condições para que o cliente tenha acesso à cozinha como, por exemplo, que utilize os mesmos paramentos e tome as mesmas precauções higiênicas e de segurança obrigatórias aos profissionais que lá trabalham.