Receita diferentona: panqueca empanada e frita de frango

Panqueca já é deliciosa, imagina empanada! Que tal preparar uma receita de panqueca empanada de frango para lá de especial para terminar bem a semana? Confira como fazer esta novidade e agrade toda sua família.

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de leite
• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de sal
• Óleo para untar e fritar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal e salsa picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo

Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar e misture a mussarela. No liquidificador, bata o leite, 2 ovos, a farinha, a margarina e o sal até homogeneizar. Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e espalhe uma concha pequena da massa.