Comida em casa: delivery se consolida em Campo Grande e restaurantes abrem mão de espaço físico

O serviço de delivery já existia antes do período crítico de pandemia, mas diante da situação, o setor se aperfeiçoou e se consolidou em Campo Grande. Cômodo, o serviço de entrega se adapta em qualquer setor e muitos comerciantes do ramo alimentício abriram mão de um espaço físico para atender os clientes para vender 100% por delivery.

Bruno Yamazato Sumida é proprietário da Sumida Sushi Delivery, um dos primeiros restaurantes a atender somente por delivery em Campo Grande. Ele conversou com o Jornal Midiamax e explicou que em 2015, quando retornou do Japão, viu a oportunidade de negócio.

“Após uma pesquisa de campo, verificamos que não havia uma modalidade de restaurante que trabalhava somente com delivery. Existiam restaurantes que fazia atendimento ao público e delivery. Além disso, a população na época não tinha o hábito de ‘pedir e comer em casa’. Isso começou a viralizar com os primeiros aplicativos de delivery”, disse à reportagem.

“Nós fomos pioneiros nisso no setor de comida japonesa, porque entramos no mercado como um restaurante exclusivamente delivery. Inicialmente utilizávamos o aplicativo Papa Rango, o qual foi adquirido pelo iFood”, explicou.

Partindo da ideia de que não ter um espaço físico para atender os clientes pode ser mais barato, Bruno diz que não é bem assim. Existem os mesmos custos ou até mais gastos que um restaurante que atende apenas presencial.

“Acredito que manter um restaurante delivery não é mais simples ou mais barato que um restaurante que oferece atendimento ao público, porque os impostos, as despesas fixas e operacionais são as mesmas. Precisamos de uma equipe competente na cozinha e no atendimento por telefone, site, aplicativo e WhatsApp para recepcionar os pedidos de forma ágil, além de ter que coordenar uma equipe de entrega de forma eficiente, para que o nosso produto seja entregue com qualidade”, disse o empresário.

Após a pandemia da covid, o delivery se fortaleceu no país e se tornou um costume para os moradores pedirem uma refeição em apenas um clique na tela do celular. Bruno diz que existem os desafios para o restaurante delivery e afirma que é necessário ‘jogo de cintura’ para se manter no mercado.

“O pensamento de muitos de que manter um negócio voltado apenas para o delivery é menos custoso e menos trabalhoso foi desconstruído com a pandemia, que mostrou que é preciso muita eficiência. Muitos tentaram e infelizmente não conseguiram, porque sabemos que para entregar um produto com qualidade e que traga satisfação ao nosso cliente, contando o deslocamento é muito difícil, mas que nós até hoje estamos conseguindo cumprir com esse desafio”, relatou à reportagem.

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