Nivaldo Lima dos Santos, 56 anos, já é figura marcada nos altos da Afonso Pena por vender, há cerca de três meses, o famoso capistel – pastéis em formato de capivara. Localizado em frente ao Bioparque do Pantanal, empreendimento deu tão certo que o empresário decidiu expandir opções e montou um verdadeiro cardápio inspirado na fauna sul-mato-grossense. Agora, além da capivara, há também pastéis nos formatos de jacaré, peixe e tartatura.
Ao MidiaMAIS, Nivaldo garante que as vendas aumentaram muito nos últimos meses. O sucesso é devido à abertura do Bioparque do Pantanal, inaugurado em 28 de março. Desde então, o público na região aumentou exponencialmente. Aliando o hype dos visitantes com um cardápio que tem tudo a ver com o Aquário, Nivaldo, então, conquistou a receita de sucesso para o seu comércio.
“O movimento estava meio devagar. Então, a gente deu uma renovada e pegou. Vem muita gente de fora porque o Aquário está internacional”, conta.
Aumento nas vendas de pastéis
Desde que aumentou o seu ‘zoológico', Nivaldo afirma ter conquistado mais clientes. Só hoje, empresário revela ter vendido cerca de 50 pastéis de bichos. Nos dias de semana, a média é mais de 100. Já aos fins de semana, o número das vendas chega a ser ainda maior. Afinal, todo mundo ama os sabores de capistel, jacastel, peixestel e tartastel.
“To vendendo muita água, muito refrigerante, vendendo tudo […] deu uma reagida boa também”.
Questionado sobre qual é o formato de pastel favorito das pessoas, Nivaldo afirma que continua sendo o de capivara. Agora, a intensão é agregar os formatos tuiuiú e, claro, da famosa sucuri.
“Está fazendo sucesso, está vendendo […] eles [clientes] estão deixando tudo para vir experimentar o pastel agora na visita do Aquário porque traz as crianças. O Aquário caiu do céu para nós”, comenta.
Trabalho minucioso
A massa para fazer os pastéis de bichos é igual a do salgado tradicional. Mesmo assim, é uma técnica trabalhosa. Equipe passou um ano estudando e fazendo testes até colocar a ideia em prática. O Jornal Midiamax entrou na cozinha de Nivaldo para conhecer de perto a produção dos pastéis. Confira:
Douglas dos Santos, de 20 anos, é o responsável por moldar a massa. Após pronto, basta colocar o pastel para fritar. É um trabalho minucioso e necessita de cuidado com os detalhes. Ao fim, animais têm direito a olhinhos, boca e até patinhas.
“O mais difícil é o jacaré por conta das curvas, tem mais trabalho com o recheio”, disse o jovem.
No entanto, toda essa trabalheira tem surtido bons efeitos ao empreendimento a ponto que até pessoas de outros estados brasileiros já se renderam aos criativos pastéis.
“É porque cativa as crianças”, conclui Nivaldo sobre o sucesso dos salgados.
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