Mousse bicolor combina azedinho do maracujá com doce do chocolate

Mousse de maracujá

• 200 ml de suco de maracujá concentrado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

Mousse de chocolate

• 3 gemas pasteurizadas (ou veja observação)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite
• 3 claras pasteurizadas em neve (ou veja observação)
• Calda de maracujá (receita abaixo) ou raspas de chocolate para decorar

Calda de maracujá

• Polpa com sementes de 2 maracujás
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água

Mousse de maracujá

1. 1. Atenção: Esta receita requer 6 horas de geladeira.
   2. Reserve a gelatina e bata os demais ingredientes no liquidificador até obter um creme aerado.
   3. Adicione a gelatina e bata por 1 a 2 minutos ou até misturar bem.

1. Distribua em taças individuais (preencha até a metade) e leve à geladeira por 3 horas.

Mousse de chocolate

1. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até esbranquiçar. Reserve.
2. Derreta o chocolate com o creme de leite e junte ao creme de gema até misturar completamente. Delicadamente, incorpore a clara em neve.
3. Distribua sobre a mousse de maracujá (utilize uma colher) e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Sirva decoradas com calda de maracujá ou raspas de chocolate.
4. Obs.: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça gemas ou claras em banho-maria até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar, e utilize normalmente.

Calda

1. Leve os ingredientes ao fogo médio e deixe ferver por 3 minutos. Utilize fria.