Iguaria da culinária árabe (e caríssima nas confeitarias especializadas), a coalhada seca vai bem não só com o Kibe Cru, mas também com fatia de pão no seu café da manhã, substituindo manteiga, margarina e até requeijão. O melhor de tudo é que é super fácil de fazer e ainda sai baratíssimo. Isso mesmo, só vai um ingrediente.
A receita nada mais é que a “drenagem” da coalhada normal que vende nos supermercados por preços que não custam passar de R$ 5 – enquanto nas confeitarias árabes os preços da coalhada seca costumam ser salgados, por assim dizer. Quer aprender a fazer? Confira a receita abaixo!
Coalhada seca
Você vai precisar de:
- 4 potes de coalhada integral sem açúcar de aproximadamente 170g
- Um filtro de papel (daqueles de coar café)
- Um suporte para o filtro de café (pode ser o suporte do café, desde que bem limpo)
- Um recipiente para coletar o soro do leite
Como “secar” a coalhada?
O procedimento é muito simples: basta despejar a coalhada no filtro e deixar dentro da geladeira drenando soro. O que ocorre é que a parte líquida da coalhada – que é rica em probióticos e poderá ser utilizada em outras receitas – vai parar no recipiente, deixando restar no filtro de papel apenas a parte rica em proteínas e gorduras, destacando o sabor azedo típico da coalhada seca.
Normalmente, são necessárias poucas horas para que a drenagem ocorra. Contudo, se preferir uma coalhada com textura mais pastosa e menos líquida, basta trocar o filtro e aguardar uma média de 12h para que mais soro seja drenado. Esta receita rende, em média, um equivalente a um pote de manteiga.
Não desperdice!
Você pode utilizar o soro na composição da massa de vitaminas, sopas, panquecas, ou até mesmo diluindo e pulverizando em plantas, além de servir como suplemento alimentar até para animais domésticos, umedecendo a ração.
