Risoto de abobrinha com queijo brie é opção vegetariana em apenas 30 minutos

Refinado, rápido e saboroso: risoto de abobrinha com queijo brie é opção vegetariana rápida. A Receiteria garante que é um prato que não passa despercebido e rende elogios. Um toque especial dessa versão fica por conta do azeite trufado, que dá todo o sabor a mais para o arroz.

Ingredientes:

• Nozes a gosto
• Manteiga a gosto
• 1 cebola
• 1 abobrinha
• 400 gramas de arroz arbóreo
• Vinho branco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Caldo de legumes caseiro
• Queijo brie a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Azeite trufado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque as nozes e deixe tostar até ficarem douradinhas.
2. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e a abobrinha até ficarem macias.
3. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.
4. Junte o vinho branco mexendo constantemente até evaporar.
5. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
6. Coloque uma concha de caldo de legumes e misture bem até evaporar.
7. Repita esse processo até o arroz ficar a dente.
8. Acrescente o queijo brie, um pouco mais do caldo e deixe derreter.
9. Abaixe o fogo, coloque a manteiga bem gelada, o queijo parmesão e mexa vigorosamente.
10. Sirva com as nozes tostadas e azeite trufado. Bom apetite.

Receita de @ niemcasa