Sopa-creme de mandioquinha com lombo para os dias frios

Esfriou, né? Calma que ainda vai ficar mais frio essa semana em MS. E para se aquecer, que tal uma receita prática e deliciosa para servir nos dias mais frios? Experimente esta receita de sopa-creme de mandioquinha com lombo, que além de gostosa, é fácil de fazer e vai surpreender a todos. Veja a receita completa abaixo e experimente em casa para toda sua família.

Ingredientes da sopa-creme de mandioquinha com lombo

• 800g de mandioquinha em pedaços
• 1,5 litro de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 400g de lombo suíno cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1 pitada de páprica picante
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioquinha em uma panela, cubra com a água, o caldo e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até amaciar. Deixe esfriar e bata com a água do cozimento no liquidificador até ficar cremoso. Reserve.

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o tomate, a páprica e refogue por 2 minutos. Retire um pouco do refogado e reserve para decorar.