Livro com 14 receitas indígenas ancestrais será lançado neste sábado (28), em Campo Grande, em encontro a partir das 13h30, no Memorial da Cultura Indígena da Aldeia Marçal de Souza. O evento marca o encerramento do projeto “Comer Bem, Viver Mais”, com foco na valorização da cultura ancestral e no reaproveitamento de alimentos, que levou capacitação na área da gastronomia para dezenas de mulheres indígenas da etnia Terena.
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O projeto foi idealizado por Danielle Thomaz e teve duração de quatro meses. Durante esse tempo, as participantes tiveram aulas práticas de gastronomia e momentos de troca de saberes entre as alunas e profissionais da área. Além do lançamento do livro, o evento contará com a entrega de certificados e uma feira de degustação dos pratos preparados pelas próprias alunas.
Dentre as receitas reunidas no livro, o destaque vai para o pão de banana verde com casca, criado pela jornalista e empresária Márcia Chiad. A proposta era valorizar ingredientes simples, que muitas vezes são descartados, mas que podem ganhar novas utilidades na culinária.
A receita foi ensinada como exemplo de reaproveitamento alimentar ensinado durante o curso, para criar um prato nutritivo e sustentável. A aluna Lauriane Cecé Bardela comenta que o aprendizado mudou sua forma de ver a culinária. “Aprender que até a casca da banana-verde pode virar pão mudou meu jeito de cozinhar. Passei a valorizar o que antes eu jogava fora”.
O livro também traz pratos tradicionais, que carregam sabor, história, memória e resistência cultural. Algumas das receitas encontradas no conteúdo são: chipaguassu (bolo de milho), hihi (bolinho de mandioca envolto em folha de bananeira), caponata do coração da bananeira, requeijão natural de mandioca, entre outros.
O projeto aconteceu em parceria com o Instituto Bia Rabinovich e apoio do Recanto das Ervas. A formação foi totalmente gratuita e voltada à profissionalização das participantes.
Serviço
- Data: 28 de junho de 2025
- Horário: 13h30
- Local: Memorial da Cultura Indígena da Aldeia Marçal de Souza, Rua Terena, nº 88, Bairro Tiradentes
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