Com a pandemia do novo coronavírus, incorporar novos hábitos se tornou fundamental no dia a dia dos brasileiros. Apenas usar máscaras e lavar as mãos ou higienizá-las com álcool gel não é suficiente para se manter seguro contra a COVID-19. Mesmo com o isolamento, alimentos ou objetos externos podem ser responsáveis pela contaminação ao entrar pela porta de casa.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o novo coronavírus é sensível às temperaturas normalmente utilizadas para cozimento dos alimentos (em torno de 70º), mas quais as medidas adequadas para manipular e higienizar corretamente os alimentos comprados nos mercados?
Para a professora de Nutrição do Centro Universitário Anhanguera de Campo Grande, Bruna Magusso, ao chegar das compras, a primeira atitude é lavar as mãos com água e sabão e higienizar as superfícies onde serão manipulados ou guardados os alimentos, como: bancada, pia e despensa.
As superfícies e utensílios que entram em contato com os alimentos devem estar limpos com saneantes, produtos de limpeza regularizados na Anvisa. Os produtos embalados adquiridos no supermercado, como os industrializados ou não-perecíveis devem ser higienizados com álcool 70%. As sacolas plásticas ou caixas do supermercado devem ser descartadas”, indica.
Além das compras de mercado, a recomendação também vale para a modalidade delivery, que envolve o manuseio de embalagens e superfícies que podem auxiliar no contágio do coronavírus.
A professora esclarece que as pesquisas realizadas ainda não encontraram indícios de transmissão do Covid-19 via alimentos, mas, por ser um vírus novo, a precaução é imprescindível. Quem prepara os alimentos deve lavar as mãos com frequência, com água e sabão, não esquecendo de incluir as pontas e as regiões entre os dedos, além dos punhos.
“É importante manter as unhas curtas, sem esmaltes e não utilizar adornos que possam acumular sujeiras e microrganismos, como anéis, aliança e relógio. Além disso, não falar ou assoviar em cima dos alimentos, superfícies ou utensílios utilizados no preparo do alimento”, aponta.
Passo a passo
Para hortaliças, frutas, verduras e legumes, a higiene pode ser feita com água corrente e colocá-los imersos em uma solução com sanitizante água sanitária (uma colher de sopa para um litro de água, respeitando a proporção de 1 por 1, em caso de quantidade maior), durante 15 minutos.
Após esse tempo, lavar novamente em água corrente e deixar secar naturalmente. “Essas as práticas de limpeza auxiliam na prevenção da transmissão de outras doenças que têm origem alimentar, conhecidamente causadas também por vírus, bactérias e fungos”, complementa Bruna.
Bruna reforça que o Ministério da Saúde também orienta não compartilhar itens como pratos, copos e talheres: “Cuidados com a higienização são necessários sempre, independente da pandemia, precisamos ter uma manipulação criteriosa”, enfatiza a nutricionista.
Confira a higienização adequada para cada grupo alimentar para evitar a contaminação:
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Tipos de alimentos |
Higienização |
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Embalados (industrializados, não-perecíveis, entre outros)
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Álcool 70% |
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Frutas, hortaliças e verduras |
Sanitizante (água sanitária para alimentos, regularizada pela Anvisa) – 1 colher de sopa para 1 litro de água por 15 minutos |
