Panqueca de ricota com espinafre

Confira a seguir essa versão de panqueca de ricota com espinafre para o seu jantar. Receita é acompanhada de molho branco e tem uva-passa no recheio. A massa é feita com dois tipos de farinha: a branca e a integral.

Nós separamos o passo a passo de cada preparação para ficar mais fácil para você. Veja:

Ingredientes

Massa

• 4 colheres de sopa de alho picado;
• 500 gramas de folha de espinafre;
• Meia xícara de chá de uva-passa branca;
• 300 gramas de ricota passada na peneira;
• 4 colheres de sopa de requeijão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho branco

• Duas colheres de sopa e meia de farinha de trigo;
• Duas colheres de sopa e meia de manteiga;
• 500 mililitros de leite;
• Sal e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo da panqueca com espinafre

Massa

1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos;
2. Em uma frigideira untada, em fogo médio, coloque 1 concha de massa e doure. Vire do outro lado e espere mais 1 minuto;
3. Retire da frigideira e repita o processo até terminar a massa.

Recheio

1. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho junto com a uva-passa e refogue bem;
2. Adicione o espinafre e deixe murchar;
3. Transfira para uma tigela e adicione a ricota e o requeijão, acerte o sal e reserve.

Molho branco

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque a farinha e a manteiga e forme uma massinha;
2. Adicione o leite aos poucos e vá misturando com um fouet até dar uma leve engrossada por mais ou menos 7 minutos;
3. Retire do fogo, tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.

Agora é só servir. Bom apetite!