Confira a seguir essa versão de panqueca de ricota com espinafre para o seu jantar. Receita é acompanhada de molho branco e tem uva-passa no recheio. A massa é feita com dois tipos de farinha: a branca e a integral.
Nós separamos o passo a passo de cada preparação para ficar mais fácil para você. Veja:
Ingredientes
Massa
- Uma xícara de chá e meia de leite;
- 2 ovos;
- 1 xícara de chá de farinha (três quartos da normal e um quarto da integral);
- Sal a gosto;
- Azeite a gosto.
Recheio
- 4 colheres de sopa de alho picado;
- 500 gramas de folha de espinafre;
- Meia xícara de chá de uva-passa branca;
- 300 gramas de ricota passada na peneira;
- 4 colheres de sopa de requeijão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Molho branco
- Duas colheres de sopa e meia de farinha de trigo;
- Duas colheres de sopa e meia de manteiga;
- 500 mililitros de leite;
- Sal e noz-moscada a gosto.
Modo de preparo da panqueca com espinafre
Massa
- Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos;
- Em uma frigideira untada, em fogo médio, coloque 1 concha de massa e doure. Vire do outro lado e espere mais 1 minuto;
- Retire da frigideira e repita o processo até terminar a massa.
Recheio
- Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho junto com a uva-passa e refogue bem;
- Adicione o espinafre e deixe murchar;
- Transfira para uma tigela e adicione a ricota e o requeijão, acerte o sal e reserve.
Molho branco
- Em uma panela, em fogo médio, coloque a farinha e a manteiga e forme uma massinha;
- Adicione o leite aos poucos e vá misturando com um fouet até dar uma leve engrossada por mais ou menos 7 minutos;
- Retire do fogo, tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.
Agora é só servir. Bom apetite!
