Por não comerem proteína animal, os vegetarianos acabam não consumindo inúmeras receitas incríveis da nossa culinária. A feijoada é um bom exemplo, já que a sua base consiste em pedaços de carne de porco e boi. Mas, pensando nesse público, trouxemos essa receita de feijoada vegetariana tão deliciosa e irresistível quanto a tradicional! Ao invés de carne, temos legumes e muito tempero, o que garante um sabor mega especial. Experimente o quanto antes e tire a prova, você não vai se arrepender!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de salsão picado
1 cubo de caldo de legumes - 2 litros de água fervente
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
- 4 colheres (sopa) de azeitona verde em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de milho
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
Modo de preparo – feijoada vegetariana
Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, a cenoura e o salsão e refogue por 2 minutos. Acrescente o feijão escorrido, o caldo de legumes e a água e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até o feijão amaciar. Junte o brócolis, a azeitona e o milho. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva em seguida acompanhada de arroz branco.
