A carne de sol é feita através do método de salgar e secar a carne em lugares bem ventilados e é facilmente encontrada no Nordeste do país. Além de ter um gostinho especial, é o tipo de carne que pode ser utilizada em diversas receitas, como na de pastel, como recheio ou apenas acompanhamento.
O sal da carne mesclado com o adocicado da banana torna esta receita um prato agridoce maravilhoso, podendo ser servido quando você quiser, ou como petisco em festas ou durante o fim de semana em casa com a família. Confira o modo de preparo abaixo:
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo (sem fermento)
2 colheres (sopa) de óleo
1⁄2 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
Creme de Mandioca
2 colheres (sopa) de Margarina
1kg de mandioca descascada e picada
1 copo de requeijão
1 cebola ralada
200ml de leite de coco
1⁄2 caixinha de creme de leite
Recheio
3 colheres (sopa) de Margarina
750g de carne de sol dessalgada e cortada em tiras
1 cebola picada
1 pimenta-de-cheiro picada
1 cebola cortada em fatias finas
Cheiro-verde picado
Montagem
3 bananas da terra cortadas em rodelas e fritas
3 claras
400g de queijo muçarela ralado
100g de azeitona verde picada
Modo de Preparo
Massa
Misture Farinha de Trigo com o sal em uma tigela. Adicione vinagre, óleo e água morna. Misture até bem até formar uma massa homogênea. Envolva a massa com plástico, leve para a geladeira e deixe descansar por 6 horas.
Creme de mandioca
Em uma panela de pressão no fogo médio, coloque a mandioca, o leite de coco, cubra com água, adicione o sal, tampe a panela e após pegar pressão conte 20 minutos. Retire do fogo, abra a panela e escorra a mandioca. Reserve o caldo. Com auxílio de um espremedor, amasse a mandioca e volte a mandioca para a panela. Adicione o caldo reservado, Margarina e a cebola ralada. Leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, o creme de leite, o requeijão, misture e deixe esfriar.
Recheio
Coloque 2 colheres de Margarina, pimenta de cheiro, cebola picada e a carne de sol em uma panela de pressão, cubra com água e deixe em fogo médio. Após pegar pressão conte 15 minutos. Retire do fogo, abra a panela, escorra a carne, transfira para uma frigideira e doure bem. Transfira para um processador e desfie. Coloque na panela 1 colher (sopa) de Margarina e refogue a cebola cortada em fatias finas. Adicione a carne de sol desfiada e refogue bem. Desligue o fogo, junte cheiro verde picado e misture. Reserve.
Montagem
Passe a massa por um cortador em formato de círculo. Em cada pedaço de massa, pincele clara, espalhe uma camada de creme de mandioca, as rodelas de banana frita, uma porção de carne de sol refogada, queijo muçarela ralado, azeitona verde picada e dobre a massa apertando bem com um garfo. Em seguida, frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel toalha.
