Você já deve ter parado e pensado como aqueles pratos chiques devem ser difíceis de fazer, né? Pode ir mudando de ideia e botando essa cozinha pra funcionar! O prato dessa semana é o Tartare de Abacate, sugestão do chef Joh Barros. O Steak Tartare, mais conhecido como Tartare, surgiu na Alemanha, mas se tornou conhecido na França. Sua origem está relacionada aos povos bárbaros que habitavam a Europa Oriental: os tártaros (daí o nome!), povo nômade da Ásia Central que viviam sobre os lombos de seus cavalos e ali armazenavam mantimentos e os comiam.
O tartare tradicional é feito com base de carne bovina e gemas de ovo, além de outras especiarias e temperos, como alcaparras, cebola roxa, salsinha, tabasco ou mostarda, para dar um gosto especial ao prato. Mas nada impede que você se inspire e personalize sua própria receita! O chef do restaurante J. Barros Sushi Lounge mostrou a redação do MidiaMAIS como é super simples fazer uma versão do prato bacana e inovadora e o ingrediente principal é a criatividade!
Ingredientes
200g de salmão limpo e cortado em cubos
1 polpa de abacate cortado em cubos
1 colher de cream cheese
Salsinha à gosto
Cebolinha
Hondashi
Raspas de limão
Hortelã
Modo de Preparo
Bata as 200g de salmão com o cutelo até que atinja a consistência de carne moída. Logo após, misture com um pouco de cream cheese até obter a textura desejada. Corte a cebolinha e salsa bem finas e misture com o salmão batido. Corte um pedaço de aproximadamente 50g de abacate e fatie em cubos pequenos. Junte os dois em um steak, como um bife, da maneira que desejar. Finalize com as raspas de limão e hondashi à gosto. O hortelã deve ser incorporado como um toque final da apresentação.
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