Bolo de tapioca, saboroso e fácil, tem a cara do mês das festas juninas

Confira a receita desta segunda-feira (6)

Imagine primeiro um bolo que tem a consistência e a textura de um bolo normal, mas muito mais úmido e cremoso. E imagine depois que esse bolo tem tudo a ver com a temporada de junho das festas juninas. Assim é a receita do bolo de tapioca mais básico mas que garante um gostinho especial para quem come. “Junho é tempo dos bolos mais simples, sem muito glacê, menos rebuscados. O uso do milho e da tapioca nas receitas mostra isso, além do fubá, já que junho é o mês das festas juninas, de São João”, explica a especialista em bolos e confeiteira Denise Rossi. 

Bolo simples de tapioca

INGREDIENTES:

– 3 xícaras ou 300 gramas de flocos de tapioca
– 1 lata ou caixinha de leite condensado
– 3 ovos
– 2 ½ xícaras de açúcar
– 5 colheres de margarina
– 1 colher de fermento em pó
– 100 g de coco ralado
– 3 xícaras de leite de coco
– 100 ml de leite
– 3 xícaras de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Coloque os flocos de tapioca em uma vasilha, junto com o leite de coco e o leite comum. Deixe descansar por 40 minutos. Enquanto isso, separe a clara da gema dos 3 ovos, e transforme as claras em neve. Reserve. Bata a margarina e as gemas na batedeira, acrescente a farinha de trigo aos poucos, os flocos de tapioca umedecidos. Desligue a batedeira, junte a clara em neve, o coco ralado e por último o fermento. Unte uma travessa, coloque a massa e leve ao forno por  40 minutos em aproximadamente 180° C. Sugestão de cobertura: uma caixa de leite condensado cozido por cima do bolo já frio.