Linguiça é elemento principal nesta receita
O carreteiro é um prato extremamente regional e saboroso, unindo o arroz e a carne seca em uma combinação bem sul-mato-grossense. Mas o arroz de linguiça vem como uma opção diferente de prato, que traz o elemento muito regional que é a linguiça artesanal. Quem ensina essa receita é o chef Marcelo Giuliani, da Linguiça Guarânia. “Esse é um prato saboro, acessível e muito fácil de trabalhar. Aqui usamos as várias linguiças disponíveis como linguiça de cerveja, linguiça com laranjinha de pacu entre outras, mas você pode usar qualquer linguiça para o preparo”, explica.
A marca da Linguiça Guarânia teve um espaço montado na Expogrande 2016, que se encerrou neste domingo (17), na Alameda Gourmet que agregou vários tipos de culinárias. Eles não têm restaurante físico, mas o produto pode ser encontrado em casas especializadas na Capital. Para Marcelo, o importante é compreender que os ingredientes da receita são muito fáceis e todo mundo tem em casa. “O arroz branco, a pimenta, são coisas que temos em casa, mas rende muito e o sabor também é bacana”, explica. Marcelo é formado há dez anos em gastronomia e se diz um apaixonado pela culinária do Estado, mesmo não sendo natural daqui.
Um dos segredos, segundo ele, para o arroz dar certo é, após picar e refogar a linguiça, deixar a água que solta secar por completo. Primeiro é preciso, em seguida, refogar a cebola, para só então colocar o alho, que na receita foi moído, mas que em casa pode ser apenas picado de um jeito uniforme. O molho de tomate dá cor ao arroz, que fica “molhadinho” e é finalizado com ervas como salsa e cebolinha – fáceis de serem encontradas no supermercado. Deixar o arroz bem “abafadinho” também faz com que ele fique solto e saboroso, e cozinhe de forma uniforme.
Confira a receita completa no vídeo abaixo.
Arroz de linguiça
INGREDIENTES
– 250g de linguiça
– 1 xícara de arroz branco
– cebola e alho a gosto
– sal e pimenta do reino a gosto
– 50g de molho de tomate
– Salsa e cebolinha a gosto
– azeite para fritar e água morna para cozinhar o arroz
MODO DE PREPARO
Esquente bem a panela regada com o azeite. Frite bem a linguiça depois de cortá-la em pedaços grandes. Espere secar a água e ficar bem cozida. Jogue a cebola e o alho e refogue. Acrescente o arroz, frite bem, coloque a água, o molho de tomate, a pimenta e o sal, de uma vez. Mexa bem e espere secar a água do arroz. Quando estiver cozido, finalize com a salsa e cebolinha.
Fotos e vídeo: Henrique Kawaminami
Texto: Daiane Libero
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