Você sabia que diversos frutos do cerrado e do pantanal são ricos em nutrientes e, não só podem, como devem ser usados na alimentação. O bolo de bocaiuva é um exemplo de receita que usa um destes frutos e fica uma delícia.
Não só a bocaiuva, mas pequi, jatobá, cumbaru e outros são alvo de estudos do projeto Sabores do Cerrado e Pantanal da UFMS (Universidade Federal de Mato Grosso do Sul), como já falamos aqui. A equipe de pesquisadores incentiva a extração e beneficiamento de espécies nativas dessas regiões por comunidades locais, o que serve para manter o conhecimento e fomentar a economia.
Produtos feitos a partir de tais frutos já podem ser comprados em Campo Grande, como no Mercadão Municipal, Feira Indígena e Central de Comercialização de Economia Solidária, que fica na rua Marechal Cândido Mariano Rondon, 1500. Mas os produtos ainda são caros, devido à dificuldade em se obtê-los e ainda são produzidos em pequena escala.
Entretanto, com um pouco paciência, a farinha de bocaiuva, pode ser feita em casa.
Porque utilizar a bocaiúva?
A bocaiúva é uma espécie nativa da nossa região, portanto é ideal para ser cultivada e requer pouco manejo. Seus frutos são ricos em vitamina A, sais minerais, carotenóides, cálcio, potássio e os ômegas 3, 6 e 9, por isso é interessante adicionar a farinha da fruta a bolos, biscoitos, mingaus e outras receitas.
Quem ensina a fazer a farinha de bocaiúva é Juliana Biazon, uma das pesquisadoras do projeto Sabores do Cerrado e Pantanal. Devem ser usadas bocaiúvas bem maduras. Lavar e descascar as frutas com uma faca inoxidável bem afiada. Cortar e retirar a polpa, que deve ser espalhada em uma peneira ou forma de alumínio e deixar no sol por um ou dois dias, virando e mexendo os pedaços várias vezes para secarem por igual. Cobrir com uma tela para evitar insetos. Depois que a polpa estiver bem seca, triturar em liquidificador ou processador e esperar que esfrie antes de acondicioná-la em sacos plásticos ou vasilhas bem fechadas.
Bolo de Bocaiúva
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícaras (chá) de farinha de bocaiúva
2 colheres (sopa) de margarina (80% de lipídios)
2 ovos
1 a 1 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
Misture todos os ingredientes aos poucos até formar uma massa homogênea. Asse em forma untada em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, até que fique dourado.
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