A qualidade da carne bovina de Mato Grosso do Sul será tema de debate durante o II Fórum da Carne Bovina, que acontecerá dentro do XIV Congresso Nacional da Abrasel (Associação Brasileira de Bares, Restaurantes e Empresas de Entretenimento), nesta semana, em São Paulo.
O palestrante Ronaldo Dias de Andrade fala sobre “Cortes especiais de traseiro”, nesta quarta-feira, primeiro dia de evento, e o chefe de cozinha da Associação dos Criadores de Nelore do Brasil, Paulo Eduardo Caldeira Ramos, dá dicas e receitas da culinária.
Na quinta-feira, dia 29, Andrade ministra a palestra “Cortes especiais de dianteira e de ponta de agulha” e Paulo Ramos novamente dá as dicas da culinária. Para fechar o Fórum, a Dra. Carmem Castillo do Centro de Tecnologia de carne Ital, fala sobre “Higiene e manipulação da carne bovina”, na sexta-feira, dia 30.
