Com leite e açúcar mais caros, sorvete não escapa da inflação em Campo Grande

Com a alta no preço do leite, do leite condensado e até do açúcar, uma das sobremesas preferidas dos brasileiros não escapou do aumento no preço final. Alguns comerciantes até seguram o reajuste, mas uma coisa é fato: o sorvete está mais caro. 

Dos itens encontrados nos freezers, aos sorvetes fabricados nas tradicionais italianinhas na Avenida Afonso Pena, a inflação já é reclamada pelos comerciantes. Mas não tem para onde correr.

No Aero Rancho, Silas Barcelos é proprietário de uma sorveteria que fabrica o próprio sorvete e revelou que os gastos com o leite para a fabricação dos gelados aumentaram mais de 200%. “Só o leite que antes era R$ 208, agora está R$ 700 [para a produção]. Conseguimos manter com valor baixo por dois anos, mas é difícil com essa inflação”, disse o empresário. 

Na Avenida Afonso Pena, bem no ‘coração’ da cidade, o comércio da família da Lucas de Araújo, de 28 anos, tem o ponto há 15 anos e as máquinas de sorvete estilo italianinhas chamam a atenção dos consumidores que transitam diariamente pelas calçadas.

O preço da casquinha é R$ 4, mas não será por muito tempo. Ele explica que o valor vem se mantendo o mesmo desde antes do período da pandemia e com a inflação da matéria prima do sorvete, será difícil não reajustar.

O que ajuda a manter o mesmo valor há tanto tempo é a constância de clientes que passam no estabelecimento. Enquanto a reportagem estava no local, pelo menos três pessoas pararam para comprar o doce gelado.

“Nós fazemos o sorvete todos os dias, a produção é diária. E vendemos cerca de 100 casquinhas por dia. As lojas que ficam ao lado ajudam muito e o ponto [do comércio] ajuda muito”, disse.

Sorvete feito em casa

Há cosumidores que ao perceber a alta no preço dos potes de sorvete nos supermercados, logo trataram de economizar e mesmo assim, garantir a sobremesa nos almoços de domingo. Como no caso da dona de casa, Maria José de Sá, que há pelo menos dois anos faz o próprio sorvete para a família.

Ela conta que decidiu fazer em casa porque os valores encontrados nos supermercados já não estavam tão atraentes. “Eu poderia optar em comprar uma sobremesa mais barata, mas o sorvete é o ideal para esses domingos quentes que enfrentamos em Campo Grande. Eu pedi para o meu filho pesquisar como fazia, os ingredientes, aí fui e comprei e comecei a fazer”, comentou.

Maria então comprou o emulsificante, a liga neutra, o açúcar, leite, creme de leite, leite condensado e base para formar o sabor. Ela diz que mesmo com os itens mais caros, fazer o sorvete em casa é sim mais econômico e prazeiroso. “Conforme fui fazendo, fui pegado o jeito. Já me falaram até para fazer e vender, mas faço mesmo é só para a família”, disse.

Alta no leite

O leite está mais caro e muitos consumidores estão mudando os hábitos de consumo, abolindo o produto diante de altas sucessivas nos preços. Não é para menos, principalmente porque de janeiro a junho o litro do leite longa vida — aquele com caixinha de um litro — valorizou-se em 14,5%, segundo cálculos do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), contidos no IPCA-15 (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15), divulgado semana passada. Em Campo Grande, os preços oscilam entre R$ 5,90 e R$ 8,90.

O Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), pertencente à Esalq (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz), da USP (Universidade de São Paulo), também confirma esta elevação de preços neste mesmo patamar, mas reforça que o preço do leite captado em abril deste ano e pago aos produtores em maio subiu 4,4%, chegando a R$ 2,5444 por litro na chamada “Média Brasil”. Além disso, em relação a maio do ano passado, o aumento é de 11,8%, em termos reais, já com valores deflacionados pelo IPCA de maio deste ano.

E pelas perspectivas do Cepea, os valores pagos em junho aos produtores — que foram 5% mais elevados — vão trazer novos impactos desagradáveis aos consumidores finais dentro dos supermercados espalhados pelo País. A alta do leite é um problema nacional, o que inclui toda a extensão do Estado de Mato Grosso do Sul.

Para complicar um pouco mais, em outra pesquisa do Cepea — desta vez em parceria com a OCB (Organização das Cooperativas Brasileiras) — foi verificado que os preços dos derivados lácteos negociados entre indústrias e canais de distribuição seguiram em alta em maio. Isso quer dizer que queijos, manteigas, iogurtes e demais derivados deverão agredir mais o bolso do consumidor.

Na segunda quinzena de maio, com menor captação dos laticínios no campo e a valorização no mercado de leite spot (negociado entre indústrias) voltaram a direcionar o processo de formação dos preços. Com estoques mais enxutos de derivados, as cotações do lácteos voltaram a subir. O quadro geral se torna pior porque — neste quesito — há um saldo negativo na balança comercial, que triplicou de abril para maio, atingindo a cifra de US$ 26,3 milhões, segundo dados da Secex (Secretaria Especial de Comércio Exterior), que fica em Brasília e pertence ao Ministério da Indústria e Comércio Exterior.

Em volume, também houve aumento no déficit, só que na ordem de 167,2%, com saldo negativo de 53 milhões de litros em equivalentes de leite. Esta quantidade é próxima ao patamar observado em março, pelo Cepea. Já esse resultado é explicado pelo aumento de 51,5% das importações — com o dólar subindo de forma disparada — também e pela queda de 47,2% nas exportações em maio, acrescendo a desvalorização do real diante da moeda norte-americana e do euro.