Confira a receita desta segunda (31)
Já virou hábito dos brasileiros acrescentar, no carrinho de compras, aquela lata ou sachê de molho industrializado. Porém, o molho de tomate, tão integrado ao nosso paladar, pode e deve ser muito mais fresco, sem conservantes e sem sódio desnecessário. É o que explica a culinarista Bianca Ferraz. “O molho de tomate feito em casa, ou chamado de ‘pomodoro’, pelos italianos, é muito mais saboroso e saudável. O bacana é que você pode congelar o que não usar, para evitar desperdícios”, indica.
Além disso, o molho pode conter ingredientes favoritos de quem o prepara. Pimenta preta, páprica, tomilho fresco, alho e cebola… a criatividade pode mandar na hora do preparo. Uma massa de qualidade poderá ficar muito mais deliciosa com um molho feito de forma artesanal. “O molho à base de tomate puro, sem ser o industrializado, também conserva propriedades nutricionais importantes”, acredita a culinarista. O truque, segundo ela, para evitar a acidez no molho, é retirar as sementes do tomate. “Mas quem gostar de um molho mais ácido pode manter”, explica.
Confira a receita completa abaixo.
Molho de tomate artesanal (ou sugo)
INGREDIENTES
– 1 kg e meio de tomates bem vermelhos e maduros
– 3 colheres sopa de azeite
– 8 folhas de manjericão
– Sal e orégano a gosto
– Pimenta preta a gosto
– 10 dentes de alho e 1 cebola grande inteira
MODO DE PREPARO:
Quando comprar os tomates para fazer o molho, verifique-os um a um, retirando qualquer mancha ou amassado. Corte os talos e lave os tomates muito bem, em seguida, seque-os. Corte cada tomate em duas metades. Asse os tomates em um tabuleiro com o manjericão, a cebola, o alho e um pouco do azeite até ficarem bem macios. Depois de bem assados, passe os tomates em uma peneira fazendo convergir o molho de tomates em uma tigela. Depois de peneirados, leve ao fogo. Adicione o sal, o azeite de oliva e deixe-os em fogo alto até a consistência desejada, em seguida, desligue o fogo. Sirva com massas, pães e carnes.
Rendimento: 12 porções.
