Baião de Dois é um prato típico do Nordeste do Brasil, vindo do Ceará. É um preparado de arroz e feijão. O nome “baião” deriva de uma dança típica, um ritmo musical que foi muito difundido por Luiz Gonzaga, nacionalmente conhecido como “O Rei do Baião”.
Normalmente, o preparo desta receita não é feito na panela de pressão. No entanto, a versão realizada na pressão agiliza o resultado e economiza gás e louça. Costuma ser servido com queijo coalho. Teste.
Ingredientes:
- 1 xícara de bacon cortadinho em cubos
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 40g de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 xícaras de feijão carioca (cozido al dente)
- 2 xícaras de arroz parboilizado cru
- 1 litro de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino (quantidade ao seu gosto)
- 1 xícara de queijo coalho cortadinho em cubos
- 1 punhado de salsa picadinha
Modo de Preparo:
- Pegue uma panela de pressão e nela coloque o bacon, juntamente com a linguiça e leve ao fogo médio, fritando sem adicionar gordura.
- Quando fritar bem, acrescente a manteiga, a cebola, o alho e misture por 2 minutinhos.
- Então, adicione o feijão juntamente com o arroz e a água, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutinhos.
- Aguarde a pressão sair de forma natural, tire a tampa da panela, adicione o queijo coalho e deixe em repouso por 5 minutinhos.
- Por fim, é só despejar em um refratário, polvilhar com a salsa picadinha e servir à vontade.
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