Com preço nas alturas, consumidores de MS trocam a carne vermelha por outras proteínas

Não é novidade para ninguém que o preço da carne vermelha está registrando aumento significativo desde o ano passado. Cada vez mais a proteína bovina está se tornando escassa no prato da população brasileira e o mesmo está acontece com as pessoas de Mato Grosso do Sul, Estado em que o pilar econômico é voltado à agropecuária. Em meio às restrições, consumidores e empresários não tem outra escolha senão investir em outros tipos de proteína.

É o que aconteceu com uma restaurante especializado em carnes, de Campo Grande. Analisando a demanda dos clientes e a diminuição do consumo, o dono acrescentou ao cardápio uma marmitex em que a proteína principal é o ovo, servido com demais acompanhamentos. Segundo Jhonny, o proprietário do espaço, item é uma opção a mais para quem busca economizar.

Ana Beatriz Vicentini também está deixando a carne vermelha de lado e optando por outros alimentos. Natural de Campo Grande, a jovem de 23 anos se mudou recentemente para São Paulo e percebeu que os preços lá também estão nas alturas. Morando sozinha e pagando várias outras contas domésticas, a carne bovina acabou sendo substituída, principalmente, pela suína.

O frango também entra no cardápio, só que em menor quantidade. Além disso, um dos alimentos que tem ganhado a preferência no paladar da publicitária são os cogumelos, como shimeji, shitake e cogumelo paris.

Preço da carne em Mato Grosso do Sul

De acordo com uma pesquisa realizada pelo Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos (Dieese) em 2020, o preço da carne bovina subiu 59,15% durante o período de um ano em Mato Grosso do Sul. Em novembro de 2019, a média de preços dos cortes bovinos, como patinho, coxão duro e coxão mole, era de R$ 21,79. Em novembro de 2020, o valor subiu para R$ 34,67.

Além do mais, a previsão do departamento é que o preço da proteína se mantenha em alta. A Federação da Agricultura e Pecuária de MS (Famasul) apontou que a primeira quinzena de janeiro de 2021, o preço da arroba registrou alta de 48% e a da vaca superior a 43%. A nota ainda explica que o Estado está com o mercado aquecido para a comercialização externa, enquanto o consumo doméstico se mantém “tímido”.

Mas afinal, como isso afeta no consumidor final? Segundo a BBC, a perspectiva para 2021 é de que os preços da carne do boi continuem em alta no Brasil, como resultado da oferta restrita de gado no país para suprir a grande demanda do exterior, como na China. “Isso num cenário de menor disponibilidade de renda dos brasileiros, com desemprego recorde, avanço da pandemia e fim do auxílio emergencial”, segundo o portal de notícias.

Hong Kong, China e Emirados Árabes Unidos são os principais destinos de produtos pecuários produzidos em Mato Grosso do Sul, conforme o Portal do Agronegócio.

Alternativas além da carne

Frente a essa dificuldade de colocar a carne vermelha no prato, existem outras alternativas para suprir a necessidade de proteína do corpo. Nesse cenário, destaca-se as carnes brancas, como frango e peixe, por exemplo. Mas a fonte de proteína não para por aí, uma vez que existem várias opções de origem vegetal também.

O Midiamax conversou com nutricionista Laura Gonçalves, de 24 anos. Ela tem especialização em Nutrição Esportiva e Nutrição Vegetariana pela Sociedade Vegetariana Brasileira. “Hoje as pessoas que se alimentam muito mais de alimentos vegetal do que animal, conseguem sim ter um aporte proteico e de outros nutrientes. Todos os nutrientes conseguem vir a partir das fontes vegetais”, explicou a nutricionista.

Por isso, se você quer consumir proteína, mas evitar a carne – seja pelo alto preço ou por preferência pessoal – é importante apostar em um cardápio com leguminosas: todos os tipos de feijões, grão de bico, lentilhas, soja, ervilha, amendoim e edamame, por exemplo.

Nesse quadro, também são incluídos os subprodutos de cada um, como pasta de amendoim, tofu, hambúrguer de grão de bico ou lentilha. É possível fazer uma variedade de alimentos com origem vegetal.

Laura também explica que a pessoa que estiver interessada em diminuir o consumo de carne na rotina, é importante a ingestão de proteína vegetal ao longo do dia. No almoço e jantar, momentos em que a carne é mais presente, é ideal aumentar a quantidade de leguminosas no prato para que o organismo tenha a quantidade correta do nutriente.

Outra dica também é variar a preparação desse grupo de alimentos: salgadinho de grão de bico e patê de tofu para o café da manhã, por exemplo. “A gente consegue acrescentar ao longo do dia várias fontes de proteína vegetal e que a gente vai absorver do melhor jeito, que é distribuindo ao longo do dia, e não concentrando essa proteína em uma só refeição”, disse Laura.

Se você se interessou pela nutrição vegetariana, confira como deve ser montado um prato conforme o grupo de alimentos: