Lasanha de berinjela à bolonhesa fácil e saborosa

Que tal uma receita para lá de especial para fazer no dia a dia e que, de quebra, ainda é muito saudável e deliciosa? Confira esta receita de lasanha de berinjela à bolonhesa, que fica uma delícia, é muito levinha e indicada para quem segue dietas com baixa quantidade de carboidratos, afinal, o legume substitui a massa de lasanha. Confira, faça em casa e surpreenda toda sua família!

Ingredientes

• 3 berinjelas em tiras finas
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 300g de presunto fatiado
• 300g de queijo muçarela fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Molho bolonhesa

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 600g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 8 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água quente
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo — lasanha de berinjela à bolonhesa

Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a carne, a cebola e o alho por 5 minutos. Adicione o extrato, o tomate, a água, sal, manjericão e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite a berinjela temperada com sal no azeite até murchar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de berinjela, de presunto e de muçarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.