Berinjela recheada é coringa no jantar

Está afim de fazer uma comida diferenciada como entrada ou acompanhamento para o seu jantar? Confira agora essa receita deliciosa de berinjela recheada que faz o maior sucesso. Esse prato serve duas pessoas.

Ingredientes

• 1 berinjela;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 tomates;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• folhas de manjericão a gosto;
• queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo da berinjela recheada

– Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte o tomate ao meio; descarte as sementes e corte em cubos pequenos.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue o azeite, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos até murchar. Acrescente a polpa da berinjela picada e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até ficar macia. Junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Com uma colher, preencha cada metade de berinjela com o refogado, polvilhe com o queijo parmesão ralado e transfira para uma assadeira. Leve ao forno para assar até dourar. Bom apetite.